Экономочка

Капуста для голубцов, сочный фарш, сочное мягкое мясо…

Надеюсь, что мои советы действительно будут полезны на кухне и процесс готовки еды упростится)  Вроде всё просто, а когда узнаешь секретики, удивляешься как сама не додумалась))) И так, капуста для голубцов, мясо мягкое и сочное, сочный фарш, вялим рыбу для жарки.

Капуста для голубцов.

Всю жизнь у меня с этими капустными листьями проблема.То жесткие, то рвутся. А секрет прост. Выбирать капусту надо правильную : приплюснутой формы, у нее на листочках прожилочки тонкие.Листики аккуратные, в такие одно удовольствие заворачивать фарш. Теперь как правильно ошпарить эти листья. Я лично делаю так, в кастрюлю с кипящей водой добавляю уксус (примерно 100г )  . У капустного  кочана вырезаю кочерыжку и опускаю в кастрюлю.Все варю минут 15. Выключаю газ и жду пока вода в кастрюле остынет.Достаю кочан и разбираю на листья. Всегда отличный результат !!!

Кто не терпит запаха уксуса- для вас другой способ:

Капусту моем, вырезаем кочерыжку ,кладём в кастрюлю бывшей кочерыжкой вниз.Наливаем воду наполовину кочана.Ставим кастрюлю на огонь и кипятим не больше 5 минут.Выключаем огонь и оставляем капусту в кастрюле томиться.Когда вода остынет (градусов до 60) переворачиваем капусту и заливаем кипятком из чайника в выемку от кочерыжки).Оставляю капусту в кастрюле до полного остывания.Все эти действа лучше делать с вечера.Так удобнее,утром быстренько разобрать кочан и сделать голубцы!!!!

Как экономно обвалять рыбу для жарки

В чистый сухой пакет выложить обсушенную рыбу(или кусочки) на одну закладку в сковородку, всыпать 1 столовую ложку муки ,закрыть пакет и слегка потрусить. Мука равномерно обваляет рыбу.Экономно и чисто !!!

Делаем Мясо мягким  и сочным

Я когда узнала про этот секрет,то сделала большие глаза и не поверила.Пришлось испытывать лично. Реально способ работает на 100 %.Чтоб мясо было сочным и мягким (особенно говядина) нужно добавить пищевую соду!) Делаю так: когда мясо на сковородке начинает пускать сок добавляю соду.Немног, где-то 1/3 чайной ложки.На вкусовые качества мяса и блюда в целом сода не влияет,но мягкость и сочность заметно увеличивается !!!!Кстати,когда варите домашнюю курицу и вам попалась долгожительница,просто добавьте в бульон соду!!!

Сделать фарш сочным

В мясной фарш рекомендую добавлять немного сахара (из расчёта: столовую ложку сахара на 1 кг фарша). Котлеты, чебуреки,Чебуреки с мясом беляши и прочие мясные изделия всегда будут очень сочными.

One comment

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *